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Titulaire d'une Licence en criminologie depuis 2001 et d'un Master en sciences de gestion, Alexis Douffet a commencé sa carrière professionnelle en 2002 à la Police générale du Royaume avant de rejoindre l'administration pénitentiaire en 2004. Il y a d'abord exercé la fonction d'expert en exécution de peines au Service des Cas Individuels puis de chef de service de gestion administrative. En 2006, il a embrassé la carrière de directeur de prison, d'abord à la prison de Forest puis à celles de Leuze-en-Hainaut (du chantier à l'ouverture) et Namur avant d'occuper la fonction de chef d'établissement de celle de Dinant.

Dans le cadre de ses fonctions, il a également été Directeur régional Sud de l'administration pénitentiaire, chef de projet sécurité pour l'ensemble des prisons de la région sud, représentant belge au Council for Penological Co-operation du Conseil de l'Europe et au projet européen « Prisons of the future » ou encore formateur pour la magistrature dans le cadre d'un plan d'action de coopération renforcé belgo-marocain. Il a également participé à l'élaboration de nombreux partenariats entre l'administration pénitentiaire et des partenaires externes et au développement du programme de gestion des détenus à risque et est, depuis une dizaine d'années, également formateur au sein du Centre de Formation du Personnel Pénitentiaire dans les domaines du management et de l'expertise métier (droit, statut juridique des détenus, climat de vie en détention, vécu et conséquences de l'enfermement etc.).

En parallèle de ces activités, Alexis Douffet est formateur et consultant dans le domaine de l'intelligence émotionnelle et plus largement du développement des soft-skills (leadership, accompagnement du changement, gestion de projet, prise de décision, intelligence collective, communication, gestion des conflits...) et développe des solutions informatiques à l'usage des petites et moyens entreprises ou organisations.