Ingénieur civil de formation, Virginie Van den Schrieck a réalisé un doctorat dans le domaine des réseaux informatiques. Assistante à l'UCL durant cette période, elle a encadré de nombreux travaux pratiques. Elle a également participé à la conception de dispositifs pédagogiques d'aide à la réussite en première année de bachelier, avec comme objectif d'accompagner les étudiants dans la transition secondaire/supérieur et dans la découverte des codes et exigences universitaires. Elle a assuré la suppléance de plusieurs cours à l'UCLouvain et à l'UNamur en cours de jour et en horaire décalé entre 2013 et 2021, et a également travaillé ponctuellement en tant qu'indépendante dans le développement informatique et en tant que formatrice à TechnofuturTIC.
Elle est actuellement maître-assistante depuis 2011 à la haute école Ephec, dans le département Technologie de l'Informatique. Elle y donne des cours de programmation, de projet de développement et d'administration réseaux et systèmes, et travaille sur plusieurs projets pédagogiques : apprentissage par projet, activités péri-académiques pour susciter la motivation et la création d'esprit de cohorte chez les étudiants, exploration de dispositifs basés sur l'évaluation par compétences, intégration de la ludification dans les activités pédagogiques, …
