Titulaire d'un master en Langues romanes et d'un diplôme d'agrégation, Ophelie Creve a étudié à l'Université de Gand, de Trento et de Bergamo. Elle a été professeure d'italien et de français pendant vingt ans dans différents niveaux de l'enseignement. Les six dernières années, elle a enseigné à la Haute Ecole VIVES dans la filière Gestion du commerce.
Depuis 2016, elle y a été également coordinatrice de la gestion de la qualité de l'enseignement pour les filières de bachelier en Agro-Industries et Biotechnologies, bachelier en Diététique, bachelier en Ergothérapie, bachelier en Logopédie et Audiologie. Elle a soutenu ces formations dans leur processus d'auto-évaluation. Elle a participé à la rédaction des rapports d'évaluation, ainsi qu'à des comités d'évaluation au sein de la Haute Ecole VIVES.
En 2018-2019 elle a participé à l'évaluation du cursus « Management du tourisme et des loisirs » pour l'AEQES en tant qu'experte en gestion de la qualité.
Depuis l'année académique 2021-2022, elle est coordinatrice générale de la Cellule Qualité à la Haute Ecole VIVES. Elle dirige l'équipe de la Cellule Qualité qui a pour principale mission l'accompagnement des formations dans la poursuite des objectifs et dans leur démarche d'une amélioration continue. Dans le cadre des évaluations de l'enseignement, elle soutient les missions d'expertise pour les organismes d'accréditation en Flandre (NVAO et VLUHR) et elle assure l'organisation des audits internes des cursus au sein de VIVES.
Elle est membre du VLHORA-KZ, l'organe officiel de consultation et de conseil des hautes écoles en Flandre et membre du réseau LNO² (Lerend Netwerk van OnderwijsOndersteuners). Ce réseau relie les experts en éducation de toutes les hautes écoles et universités de Flandre. LNO² facilite le partage de l'expertise et stimule l'innovation et l'optimisation de l'enseignement.
