Joris Thievenaz est professeur des universités en Sciences de l'éducation et de la formation. Il exerce à l'Université Paris Est Créteil (UPEC), à l'UFR SESS-STAPS. Il est rattaché au Laboratoire interdisciplinaire de recherche sur les transformations des pratiques éducatives et des pratiques sociales (LIRTES - EA7313). Ses travaux de recherche interrogent les conditions et processus qui participent à la construction de l'expérience du sujet adulte.
Il est par ailleurs co-directeur scientifique de la revue scientifique Travail et Apprentissages, membre du conseil scientifique de l'Institut National du Travail, de l'Emploi et de la formation Professionnelle (INTEFP) et membre élu (suppléant) au Conseil National des Universités - 70e section. Il intervient également en qualité d'expert auprès du Haut Conseil de l'évaluation de la recherche et de l'enseignement supérieur (HCERES - France) et pour le Fond National Suisse (FNS).
Joris Thievenaz est par ailleurs co-titulaire de la chaire franco-brésilienne (lauréat 2021) « santé, éducation, formation" en collaboration avec l'Université de São Paulo (USP).
