Vanessa Grandgagnage est responsable de la Direction de la Stratégie touristique du Commissariat général au Tourisme (CGT) au sein duquel elle travaille depuis 1999.
Elle a commencé au CGT en tant qu'Attachée à la Direction des Organismes touristiques, où elle a eu l'occasion d'accompagner l'implantation du réseau des « Maisons du Tourisme » pour la Province de Hainaut.
En 2008 elle a rejoint la toute jeune Direction de la Stratégie où elle a pu participer aux travaux d'intégration de la matière tourisme dans divers plans stratégiques wallons : Plan Marshall, SDER, Schéma de développement durable. Elle a également développé le plan de mise en œuvre de l'axe tourisme du « Plan de Lutte contre la Pauvreté ».
Elle encadre le travail d'ingénierie mené par le Centre d'Ingénierie touristique de Wallonie (CITW) rassemblant les intercommunales de développement économique wallonnes, a collaboré à la mise en œuvre d'une démarche qualité spécifique au secteur du tourisme wallon ou encore été responsable d'édition de la revue périodique « Les Cahiers du Tourisme ».