Diplômé en Droit public et Sciences politiques et agrégé en Lettres modernes, Patrick Olivier a également étudié à l'École nationale d'administration. Il a créé pour les professionnels de la culture le Master 2 en Management des organisations culturelles à l'Université Paris Dauphine.
Retraité de la haute fonction publique en tant que chef de l'inspection générale du ministère français de la culture et de la communication, il est actuellement consultant international dans les domaines de la gestion de la culture et de la communication. Dans ce cadre, il met en place actuellement un MOOC sur l'apport du numérique au management de la culture.
Pour l'AEQES, il a participé à l'évaluation initiale des cursus en Sciences économiques et de gestion en 2013-2014.
